Hé bien par exemple la boîte X a 80% d’humidité. Le reste de la boîte constitue la matière sèche : sur un total de 100%, 100 – 80 (l’humidité) = 20% de matière sèche. C’est sur cette matière sèche que l’on va analyser. La boîte X a 10% de protéines sur total. Pour obtenir la quantité de protéines en matière sèche, on divise ce chiffre de 10% par les 20% de la matière sèche, et on multiplie le résultat par 100. On obtient 50% de protéines sur matière sèche pour la boîte X. Ce même calcul est faisable pour n’importe quel nutriment et est transposable à n’importe quel taux d’humidité.
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